🔥 Superfood saláta kelkáposztával és quinoával: rengeteg finomság egyetlen tálban

Ez a színes, kelkáposztás superfood saláta egész délutánra feltölt energiával.

A kelkáposztás superfood salátában minden benne van, amire a borongós napokon szükséged lehet. Az alapja a zöld levelek mellett fűszeres édeskrumpli és quinoa, a fehérjéről pedig a csicseriborsó gondoskodik. Kalóriaszegény és laktató: ünnepek előtt, közben vagy utána is jól fog esni.

Hozzávalók 4 személyre
A salátához:
    2 csésze víz
    2 evőkanál olívaolaj
    1 kelkáposzta
    1 csésze quinoa
    1 doboz csicseriborsó-konzerv
    1 lime leve
    só

A fűszeres édeskrumplihoz:
    2 édeskrumpli
    2 evőkanál olívaolaj
    2 teáskanál őrölt kömény
    1 teáskanál füstölt paprika
    1 kávéskanál só

Elkészítés:
A quinoát főzd meg. Ehhez először mosd át folyóvíz alatt, öntsd fel kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózd meg, és gyöngyöztesd 15 percig. Ezután húzd le a tűzről, és hagyd további 5 percig lefedve. Ha ezek után még marad alatta folyadék, öntsd le róla.

Az édeskrumplit hámozd meg és kockázd fel. Az olajat egy serpenyőben hevítsd fel, majd add hozzá az édeskrumplit és a fűszereket. Amikor sercegni kezd az olaj, önts alá fél deci vizet, majd fedd le. A lángot vedd alatta kicsire, és 7-10 perc alatt, időnként átkeverve süsd puhára.

A kelkáposztát szedd leveleire, és tedd egy tálba. Szórd meg sóval, és alaposan dörzsöld bele. Addig végezd a műveletet több adagban, amíg a levelek színe sötétebbre vált. Ekkor forgasd hozzá az olívaolajat, a lime kifacsart levét és még egy kevés sót. Keverd hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a puha quinoát.