Húsvéti pulykamelltekercs

Hozzávalók:

4 tenyérnyi szelet pulykamell (kb. 50 dkg)

15 dkg főtt füstölt sonka

5 dkg juhtúró

1 evőkanál reszelt torma

1 tojás

1 kis fej vöröshagyma

1 késhegynyi pástétomfűszer

ízlés szerint só és őrölt fehér bors

a bundához 2 tojás

3 evőkanál liszt

2-2 evőkanál darált mandula és zsemlemorzsa

a sütéshez olaj.

Elkészítés:

a főtt sonkát a tisztított vöröshagymával együtt ledarálom és a juhtúróval, tojással, reszelt tormával meg a fűszerekkel összekeverem. A pulykamellszeleteket húskalapáccsal gyengén kiveregetem. A morzsát a mandulával összekeverem.

a hússzeleteket megsózom, mindegyiket bekenem a túrós-sonkás krémmel, és szorosan összegöngyölöm. Hústűvel megtűzöm, hogy a töltelék ne folyjon ki. Lisztbe, felvert tojásba és a mandulás morzsába hempergetem, majd bő, forró olajban, takaréklángon megsütöm. A felesleges olajat papírtörülközőn leitatom. A göngyölegeket szép, ferde szeletekre vágom, mazsolás-kukoricás rizzsel tálalom.