Penne paradicsomos zöldségraguval

Hozzávalók:

    1 padlizsán
    1 cukkini
    2 újhagyma
    3 spárga
    olaj
    só
    bors
    1 kávéskanál bazsalikom
    1/2 kávéskanál petrezselyemzöld
    1-1,5 dl víz
    1 nagyobb doboz paradicsompüré
    25-30 dkg penne
    sajt

Elkészítés:

Felkockázzuk a megtisztított padlizsánt, cukkinit, felkarikázzuk az újhagymát, 2-3 cm-es csíkokra vágjuk a spárgát.

Kevés olajon megpirítjuk a zöldségeket, sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel ízesítjük, majd felöntjük egy kevés vízzel, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Végül néhány percig kevergetjük.
Sós vízben kifőzzük a tésztát.

A tésztára rátesszük a szószt és sajtot reszelünk a tetejére.