2 különleges zöldséges étel

A hús a legtöbb főételben megjelenik, de mi van akkor, ha inkább zöldségekre vágyunk? Itt van két recept, amely tökéletes választás lehet, ha egy könnyű hétvégi ebédet szeretnénk.

Brokkolis sajtleves kenyérben

Hozzávalók 4 személyre:

1/4 csésze vaj

1/2 közepes, apróra vágott vöröshagyma

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 csésze tej, 1 csésze tejszín

3 csésze csirkehúsleves

1/4 csésze kukoricakeményítő

1/4 teáskanál szerecsendió

2 babérlevél

1 nagy, apróra vágott sárgarépa

4 csésze brokkoli (kb. 1 fej)

2 1/2 csésze reszelt cheddar sajt

só és bors ízlés szerint

4 zsemle

A hagymát és a fokhagymát pároljuk meg a vajon. Lassan keverjük hozzá a csirkehúslevest. Keverjük ki csomómentesre a kukoricakeményítőt egy kis vízzel, majd adjuk a levesalaphoz. A szerecsendiót és a babérlevelet is tegyük hozzá, majd kevergessük, míg be nem sűrűsödik. Adjuk hozzá a brokkolit és a sárgarépát, majd pároljuk puhára. Tegyük hozzá a sajtot és keverjük addig amíg elolvad, sózzuk, borsozzuk. Kaparjuk ki a zsemlék belsejét és tálaljuk bennük a levest.

Sültzöldség-galette

Hozzávalók 4-6 személyre:

Tésztához:

250 g teljes kiőrlésű liszt

1/4 teáskanál só

115 g hűtött, sótlan kockázott vaj

1/4 csésze tejföl

2 teáskanál citromlé

1/4 csésze hideg víz

1 szál apróra vágott, friss kakukkfű

A zöldséges töltelékhez:

5 kisebb, kockára vágott sárgarépa

2 hámozott és kockára vágott paszternák

350 g hámozott és kockára vágott sütőtök

2 közepes vöröshagyma

1 szál friss rozmaring

1 szál friss kakukkfű

3 evőkanál olívaolaj

1 fej fokhagyma

só és frissen őrölt bors

krémes kecskesajt

A tésztához keverjük össze a lisztet a sóval egy közepes tálban, kézzel morzsoljuk hozzá a vajat. Egy kis tálban, habverővel keverjük össze a tejfölt, citromlevet, kevés meleg vizet. Adjuk hozzá a lisztes keverékhez, majd keverjük el egy villával. Keverjük hozzá a felaprított kakukkfüvet. Ne gyúrjuk a tésztát, hanem gyűjtsük össze a kis csomókat egy labdává. Tekerjük a tésztát fóliába és lapítsuk le. Hűtőszekrényben legalább egy óráig hagyjuk állni. 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük a zöldségeket egy tepsibe. Szórjuk meg az aprított fűszernövényekkel, öntsünk rá 2 evőkanál olívaolajat. Ízesítsük sóval, borssal és keverjük össze míg az összes zöldség egyenletesen fűszeres nem lesz. Aprítsuk fel a fokhagymát és keverjük a zöldségek közé. A zöldségeket körülbelül 20-30 percig süssük, keverjük meg egyszer vagy kétszer, amíg meg nem puhulnak. Törjük össze egy tálban finoman a zöldségeket majd keverjük hozzá a sajt felét.

Vegyük fel a sütő hőmérsékletét 200 fokra. Vegyük ki a hűtőből a tésztát, egy nyújtódeszkát hintsünk be liszttel majd nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 30 centis körben fél centiméter vastagságúra. Tegyük egy tepsibe a tésztánkat, rendezzük a tetejére a zöldséges tölteléket, hintsük meg a maradék sajttal, majd hajtsuk fel a széleit. Süssük a sütőben úgy 35-40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk hűlni 10 percig, majd vágjuk fel és tálaljuk.